Узбекский чай и чайные традиции

Чай играет в узбекской кухне очень важную роль. Он начинает и завершает каждую трапезу, и с пиалы чая начинается любой разговор.

Зелёный на юге, чёрный на востоке

Зелёный — кок чой — пьют в жару, а в Самарканде и Бухаре круглый год. Чёрный чаще встречается в Ташкенте и Ферганской долине, зимой нередко с молоком.

Три пиалы

Посмотрите на хозяина. Первую пиалу возвращают в чайник, потом вторую, потом третью — лой, мой, чой: глина, жир, чай. Только после этого пиалу подают вам — правой рукой, левая касается сердца.

Почему пиала неполная

Налитая до половины пиала — это уважение: хозяин рассчитывает подлить ещё, а значит, вы останетесь. Полная до краёв вежливо говорит обратное.